苦瓜凉菜做法大全家常 ，苦瓜凉菜做法大全家常菜
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12道凉菜的做法
一 、凉拌菠菜
食材调料:菠菜300克 、家常家常熟松仁子30克 、苦瓜苦瓜芝麻酱50克 、凉菜凉菜细砂糖3克 、做法做法芝麻油一汤匙 、大全大全生抽一汤匙、家常家常圆形模具一个 。
做法:
1 、菠菜去掉根部洗净用手掰成两段 ，锅中加水烧开 ，放入菠菜下锅烫30秒捞出 ，放进冰水中浸凉捞出 ，再把水挤干 ，把挤干水的菠菜放进圆形模具中整好形 。
2 、轻轻取出模具 ，在碗中加入芝麻酱 ，生抽 ，糖 ，芝麻油拌匀调成酱汁 ，最后撒上松仁子 ，淋上酱汁 ，吃的时候拌匀即可。
二 、糖拌西红柿
食材调料:西红柿4个 、白砂糖40克 、盐少许 。
做法:
1 、西红柿洗净对半切开，然后切薄片摆盘 。
2 、撒上白糖再撒少许盐 ，搅拌均匀 ，就可以直接吃啦 。
三 、凉拌黄瓜
食材调料:黄瓜2条、盐 、糖、香醋 、香油 。
做法:
1 、黄瓜去皮洗净 ，用刀把黄瓜拍扁 ，切小段 ，放盐和糖拌匀腌制15分钟 。
2、腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉 ，调入香醋和香油拌匀即可，凉拌黄瓜开吃 。
四、凉拌苦瓜
食材调料:苦瓜2个、盐适量 、蒜瓣3瓣 、香油15毫升 、香醋20毫升 、生抽10毫升、老干妈油辣椒30克、鸡精3克 、糖10克 、熟芝麻10克 、小葱2棵 、香菜2棵 。
做法:
1 、苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片，加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟 。
2 、用清水把苦瓜清洗3遍 ，再用清水浸泡10分钟，把水分挤干 ，放入调味料拌均匀后静置10分钟 ，一道消暑小菜就完美呈现 。
五、凉拌蒜苔
食材调料:蒜苔300克 、干辣椒10个、盐适量、菜籽油35毫升 、陈醋2汤勺 、生抽一汤勺 、糖一茶勺 、鸡精一茶勺 、花椒粉一茶勺 、香油一汤勺 。
做法:
1 、蒜苔去掉头尾 ，干辣椒剪成小段 ，锅里烧开水，蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起 ，捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟 。
2 、煮熟的蒜苔撕成细丝 ，把盐 ，鸡精，糖 ，陈醋 ，生抽 ，香油先放一起调成调味汁 ，调好的调味汁倒进蒜苔里 ，撒上花椒粉，铺上切好的红辣椒段 ，锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟，最后淋上热油 ，拌均匀就可以开吃 。
六、凉拌银耳
食材调料:泡发好的银耳200克 、黄瓜片80克、小葱花20克 、香菜碎5克 、小米椒圈10克 、小青柠5个切对 、糖3克、生抽15毫升 、陈醋15毫升、香油10毫升、盐适量 。
做法 ：
1 、泡发好的银耳撕成小块下锅煮5分钟 ，陈醋，生抽 ，盐 ，糖，香油 ，红椒圈混合调成调味汁 。
2 、煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水 ，放入香菜 ，葱花 ，小青柠，黄瓜片 ，还有调味汁拌均匀即可开始享用美味的凉拌银耳 。
七 、凉拌木耳
食材调料:黑木耳、香 、生抽 、红油 、香油 、熟芝麻 、胡椒粉盐 、鸡精 、小葱花 、香菜 、小米椒 、花生碎 。
做法 ：
1 、锅里加入适量水烧开 ，木耳洗净撕小块 ，下锅煮约5分钟捞起沥干后自然放凉。
2、将所有调料混合制成调味汁 ，把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀 ，再静置10分钟入味，拌好后撒入熟芝麻点缀即可开吃美味的凉拌木耳 。
八、凉拌黄心皮蛋
食材调料:黄心皮蛋3~4个 、盐少许 、蒜头2个、姜1个 、小葱2棵 、小米椒1个 、白砂糖一小勺 、香醋一汤勺 、油辣椒一汤勺 、香油一汤勺、生抽一汤勺、鸡精一小勺 。
做法：
1 、皮蛋剥壳洗净 ，在菜刀两面刷一层油 ，这样切皮蛋 ，蛋黄才不会粘连在刀面上 ，把皮蛋切成4~6辦 ，放盘里摆好 。
2 、蒜压成蒜蓉 ，姜也切细碎 ，小米椒切圆圈 ，小葱切葱花 ，把油辣椒，盐，糖，鸡精 ，生抽 ，香醋 ，放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟，最后均匀的淋在切好的皮蛋上 ，上桌吃的时候拌匀即可 。
九 、凉拌海带丝
食材调料:海带丝200克、姜 、蒜小葱、香菜 、鸡精 、盐 、糖 、香油 、小米椒 、花椒粉 、生抽 、陈醋。
做法：
1 、姜 ，蒜切碎 ，香菜 ，小葱洗净切碎，小米椒切小圆圈 ，再把生抽 ，盐 ，鸡精，花椒粉 ，香油 ，糖均匀混合做成调味汁 。
2 、海带丝洗净下锅焯水 ，捞起放冰水里浸透再捞起沥掉水，最后淋上调味汁 ，吃的时候拌匀即可 。
十 、凉拌双菇
食材调料:金针菇150克 、平菇100克 、胡萝卜半个 、蒜瓣3辦 、小葱一棵、生抽2汤勺 、香醋2汤勺 、盐适量 、鸡精一茶勺 、红油一大勺 、香油一汤勺 、糖一茶勺 。
做法：
1 、两种菇洗净撕小块，胡萝卜洗净切丝 ，小葱切葱花 ，蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米 ，上锅烧水 ，放入胡萝卜和双菇下锅煮约一分半钟 ，煮好捞起沥掉多余的水分 。
2 、放入大碗后，再放入生抽香醋鸡精盐等等调味料拌均匀 ，拌好后静置10分钟可更入味 ，摆盘后造型奇特的凉拌双菇就做好 。
十一 、凉拌酸辣土豆丝
食材调料:莴笋一根 、大葱一根 、土豆两个、小米椒4个 、姜10克 、鸡精3克 、蒜瓣2瓣 、糖一茶勺、盐适量、香油一汤勺 、香醋2汤勺 、食用油15毫升。
做法 ：
1、土豆和莴笋去皮 ，切丝 ，把小米椒 ，姜，蒜瓣 ，大葱切碎 ，莴笋和土豆分别放一勺盐腌5分钟，腌好的土豆丝和莴笋丝用清水冲洗干净 。
2 、起锅烧开水 ，放土豆下锅烫30秒捞起 ，莴笋丝烫10秒 ，捞起的土豆丝和莴笋丝放冰水里冷却。
3、另起锅下油烧热 ，放入切碎的调料下锅爆香 ，再调入盐 ，糖 ，醋 ，生抽和鸡精拌均匀 ，冷却的土豆丝和莴笋丝捞起控干水 ，把炒好的调味料倒入拌均匀即可开吃 。
十二 、芹菜炝拌红豆腐竹
食材调料 ：黑豆腐竹100克 、玉米油25毫升 、芹菜一棵 、青椒2个、红椒2个 、盐少许 、糖少许 、花椒粉1克 、姜3克、生抽一汤勺、香油一汤勺 、香醋一汤勺ー盐适量 。
做法 ：
1 、芹菜洗净切约3cm长的小段 ，青椒 ，红椒切碎 ，姜切成姜末 ，葱切成葱花 ，黑腐竹提前2小时用清水泡开 ，再切成小段 。
2 、将所有调味品放一个碗中调成调味汁 ，锅中将水烧开 ，腐竹下锅烫2分钟沥起 ，芹菜段烫一分钟沥起 ，将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中 ，玉米油起锅烧至冒烟 ，最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀 ，拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃 。
豆角苦瓜凉菜做法
用料 ：豆角200克 ，苦瓜一个 ，青椒一个 ，大蒜五瓣，生姜10克 。
做法 ：豆角择好洗净切段 ，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤 ，切成薄片，放入碗中，加5克食盐 、半条匙白醋 ，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟 。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末 。
取出冷藏的苦瓜 ，用清水冲洗两遍 ，沥干水分 ，放入盆中 ，再倒入熟豆角 、青椒丝 ，放入姜蒜末 ，加适量精盐、十三香、蚝油 、白糖 、香醋 、生抽 、鸡精 、香油 ，带上一次性手套 ，用手抓拌均匀即成 。
凉拌苦瓜最佳配菜
是
夏天到了 ，凉拌菜又开始大出风头 ，而苦瓜更是其中的佼佼者 ，清热下火的特性让很多人都喜爱，但苦瓜竟然叫苦瓜，那么它的味道必然是苦的不过苦瓜都是第一次吃，感觉味道很难下咽 ，吃着吃着那种苦味却难以割舍 ，凉拌苦瓜是苦瓜一种很好吃法 ，清爽可口 ，是作为餐桌上一道很好的调剂口感的菜
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